娃哈哈集團董事長(cháng)宗慶后

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月17日訊(記者朱津津)“中國的飲料企業(yè)與世界上其他飲料企業(yè)相比已經(jīng)沒(méi)有差距了�！蓖薰�哈集團董事長(cháng)宗慶后在近期舉辦的第二屆（2010）中國食品安全高層論壇上對中國經(jīng)濟網(wǎng)記者如是談到，他表示，企業(yè)要保證食品的安全，應該從產(chǎn)品的研發(fā)階段就開(kāi)始。

　　在宗慶后看來(lái)，,研發(fā)主要是針對目前消費者的需求，去研發(fā)消費者所需要的產(chǎn)品，一旦這個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)，只有消費者喜歡才能打開(kāi)市場(chǎng)，才能使企業(yè)不斷的發(fā)展。"比如哇哈哈最早起家是做兒童營(yíng)養液，因為當時(shí)獨生子女多，家長(cháng)寵愛(ài)造成孩子偏食，孩子偏食以后就會(huì )營(yíng)養不良，所以當時(shí)娃哈哈第一個(gè)開(kāi)發(fā)的營(yíng)養，就是讓小孩子開(kāi)胃，小孩飯吃下去以后他營(yíng)養吸收多，身體就好了.所以企業(yè)關(guān)鍵是找準消費者的需求，甚至是消費者潛在的需求，這樣你再進(jìn)行有針對性的開(kāi)發(fā)，肯定是會(huì )成功的。"宗慶后談到,另外,在研發(fā)過(guò)程當中，企業(yè)就要考慮食品安全，比如你用的是什么原料，包括你在用什么加工等等,總之,食品安全應該從研發(fā)就開(kāi)始。

　　對于如何杜絕“毒餃子”“地溝油”"不合格餐具"這些不良現象的發(fā)生,宗慶后也表達了自己的看法,他認為食品行業(yè)要制訂嚴格的進(jìn)入門(mén)檻標準，規定食品加工企業(yè)必須要有什么樣的設備，得到什么樣的水平才能生產(chǎn)，這樣才能把我國的食品安全問(wèn)題管好。另外就是針對這些不好的產(chǎn)品，國家的處罰要嚴點(diǎn)，讓食品生產(chǎn)企業(yè)不敢這樣做。

　　訪(fǎng)談實(shí)錄：

　　主持人：各位網(wǎng)友，大家好，現在坐在我旁邊的是《娃哈哈》集團有限公司董事長(cháng)，兼總經(jīng)理宗慶后先生，宗總您好。

　　宗慶后：您好，各位網(wǎng)友好。

　　主持人：宗總是我們中國經(jīng)濟網(wǎng)的老朋友了，您已經(jīng)參加過(guò)好幾次我們的論壇，那么這次是做食品安全方面的，應該是第二次吧。

　　宗慶后：是的。

　　主持人：那說(shuō)到這個(gè)食品安全，您作為國內最大的飲品方面的制造商，您覺(jué)得食品安全最重要的是哪方面？

　　宗慶后：應該說(shuō)是我們飲料行業(yè)，現在目前已經(jīng)是大企業(yè)瓜分市場(chǎng)，應該說(shuō)我們5家企業(yè)在全國50%以上的份額，而且中國飲料行業(yè)20強占了80%以上份額，那么我們中國飲料行業(yè)應該說(shuō)是改革開(kāi)放以后才發(fā)展起來(lái)的，而且應該說(shuō)是在裝備上，技術(shù)上也是國際一流的。因為人家發(fā)展比較早，比較成就，我們后起的，所以在世界上，我就是日本，韓國，中國是…：00：01：02最發(fā)展這樣，所以應該在設備安全方面，應該說(shuō)在大企業(yè)講，應該是問(wèn)題比較少一點(diǎn)�，F在關(guān)鍵是什么東西呢？工業(yè)發(fā)展以后，增加很多的污染。第二個(gè)是我們是農產(chǎn)品加工企業(yè)，農產(chǎn)品施肥施的怎么樣，農藥打的怎么樣，可能對我們這個(gè)食品安全也是有影響，所以我們應該是作為食品飲料行業(yè)，應該有風(fēng)險預估的這個(gè)方面多做一點(diǎn)工作。所以有的時(shí)候，你看我們有的國家在這方面也沒(méi)有照顧到，也沒(méi)有估計到的問(wèn)題，新發(fā)生的問(wèn)題，所以你要預先進(jìn)行檢查分析，把風(fēng)險預估這個(gè)事情做好，就把食品做的更好了。

　　主持人：所以說(shuō)我們不僅需要說(shuō)事后去這么追訴，而且有預先的這個(gè)估計。

　　宗慶后：以前三聚氰氨，國家標準也沒(méi)有，到后面才發(fā)現。出了毛病以后才發(fā)現，以前就出那些，經(jīng)常檢測的話(huà)，經(jīng)常去分析，可能早一點(diǎn)發(fā)現，早就制止掉了。

　　主持人：那這種預估工作怎么樣具體去做？

　　宗慶后：一開(kāi)始我們就光今年就買(mǎi)了兩千多萬(wàn)的先進(jìn)儀器設備，也是我們因為這些年來(lái)我們也培養了一批水平比較高的檢測人員，一個(gè)是我們國家人口的檢測中心，我們檢測出來(lái)的數據，國際上認可的，那么就是你把所有的原料，經(jīng)常去分析分析，因為我們可以檢測很多東西，你比方三聚氰氨事件發(fā)生以后，當時(shí)我們已經(jīng)有六臺設備可以檢測三聚氰氨了，很多企業(yè)根本就沒(méi)有這個(gè)設備檢測，包括一些地方政府的檢測，一個(gè)都沒(méi)有。說(shuō)明我們當時(shí)一聽(tīng)到這個(gè)消息，把所有的原材料都檢測一遍，相對來(lái)講就比人家稍微好一點(diǎn)，所以當時(shí)三聚氰氨也沒(méi)出什么問(wèn)題。

　　主持人：剛才中糧總裁余旭波先生，在跟您見(jiàn)面的時(shí)候，也提到《娃哈哈》在研發(fā)方面很值得中糧學(xué)習，那么您在這方面有什么樣的心得呢？

　　宗慶后：因為我這個(gè)研發(fā)主要是針對目前消費者的需求，去研發(fā)消費者所需要的產(chǎn)品，那么你這個(gè)產(chǎn)品出來(lái)以后，你應該是消費者喜歡的話(huà)，你才能打開(kāi)市場(chǎng)，才能使企業(yè)不斷的發(fā)展。所以你像我們最開(kāi)始的時(shí)候，最早起家是兒童營(yíng)養液，因為當時(shí)獨生子女多，大家寵愛(ài)造成偏食，偏食以后就是營(yíng)養不良，所以當時(shí)我們第一個(gè)開(kāi)發(fā)的營(yíng)養，就是讓你開(kāi)胃，小孩子開(kāi)胃，他飯吃下去以后他營(yíng)養吸收多，身體就好了，所以你關(guān)鍵是找準這個(gè)消費者需求，甚至于消費者潛在需求，這樣你在開(kāi)發(fā)，有針對性的開(kāi)發(fā)，肯定是比較會(huì )成功。

　　主持人：那研發(fā)在食品安全中間，扮演一個(gè)什么樣的角色？

　　宗慶后：在研發(fā)過(guò)程當中，你就要考慮食品安全，你用的是什么原料，包括你在用什么工藝。實(shí)際上你說(shuō)食品這個(gè)東西，它們是沒(méi)有科技的，實(shí)際上食品科技也是很高深的，你比方有的原料在加工的程度上，也是會(huì )出毛病，你是哪個(gè)東西跟哪個(gè)東西，先混合肯定也會(huì )出毛病，因為它起化學(xué)反應，分子結構起變化，所以也是一個(gè)很高深的一個(gè)技術(shù)。包括現在食品已經(jīng)向生物工程方面去發(fā)展。所以應該說(shuō)是食品安全，應該從研發(fā)就開(kāi)始。

　　主持人：現在我們市面上有這么多的飲品，飲料，您覺(jué)得哪一些產(chǎn)品是對這個(gè)安全方面的要求比較高的呢？

　　宗慶后：應該是現在的飲料要求都很高，你比方看看這個(gè)水，純凈水里面，它這個(gè)水里面有八十多種成份，你看看水，好像看不出東西，實(shí)際上成份有很多，所以你就是要把一些有害的成分要去掉，影響口感的成分要去掉，才是你說(shuō)的比較安全，比較健康的水。

　　主持人：現在《娃哈哈》也是在大力打造其他的很多產(chǎn)業(yè)，就包括服裝之類(lèi)的，那您對這個(gè)主副業(yè)的這種關(guān)鍵是怎么看？

　　宗慶后：實(shí)際上《娃哈哈》現在沒(méi)有開(kāi)展多元化的產(chǎn)業(yè)，一直是在做主頁(yè)，做飲料，做了一點(diǎn)小小的童裝，所以為什么這些年一直主頁(yè)發(fā)展，把這個(gè)主頁(yè)給它規模做大了，做強了，所以它就核心競爭力比較強，所以在市場(chǎng)上就是應該說(shuō)競爭優(yōu)勢比較明顯，因為我們現在中國最大的飲料企業(yè)，而且在世界上產(chǎn)量也排名在第五位到第四位。

　　主持人：咱們現在在世界上和其他的這些飲料企業(yè)的差距，體現在哪些地方？

　　宗慶后：應該是我感覺(jué)沒(méi)有什么差距了。

　　主持人：就是說(shuō)以后達到世界領(lǐng)先水平？

　　宗慶后：因為世界大企業(yè)都在中國競爭，都在中國在生產(chǎn)。那現在我們應該是在中國也是成為標桿企業(yè)，所以我感覺(jué)沒(méi)有差距。

　　主持人：那咱們在國外建廠(chǎng)，銷(xiāo)售方面。

　　宗慶后：一開(kāi)始我們以前沒(méi)有去搞國際市場(chǎng)，人家上面要，我們就給他，就是新…00：06：34開(kāi)了，我們就給它發(fā)貨�！�大概一年千百萬(wàn)美金銷(xiāo)到外面去。從今年開(kāi)始，我們也在逐步想爭取國際市場(chǎng)，因為最近很多國家，政府部門(mén)到我們這里招商，而且都是發(fā)達國家，所以我們后面也準備去，逐步考察，看看有什么機會(huì )，但是我們現在總的來(lái)說(shuō)，首先把產(chǎn)品打出去，然后再去建廠(chǎng)。

　　主持人：現在這兩年我們的貿易壁壘也比較多，您覺(jué)得在食品這方面，飲料這一方面，這個(gè)問(wèn)題突不突出？

　　宗慶后：因為我們這個(gè)問(wèn)題上，好像還不是太突出，應該飲料來(lái)講，他們這個(gè)西方國家也比較強勢，你也不可能占它很多的市場(chǎng)份額，所以目前這個(gè)問(wèn)題還不是太突出。

　　主持人：那您認為咱們國家對于這些飲料，食品行業(yè)的保護，是有沒(méi)有到位？

　　宗慶后：我們國家是沒(méi)有對自己的企業(yè)有什么保護。

　　主持人：就完全市場(chǎng)化？

　　宗慶后：對，完全市場(chǎng)化。我看人家都是經(jīng)常有保護，中國確實(shí)來(lái)講是市場(chǎng)化。

　　主持人：那您作為這個(gè)人大代表，同時(shí)又是企業(yè)的掌門(mén)人，您覺(jué)得這種全競爭的模式，是好還是壞？

　　宗慶后：你這個(gè)市場(chǎng)上有公平競爭，我就是好的，如果沒(méi)有競爭的話(huà)，企業(yè)不會(huì )進(jìn)步，社會(huì )也不會(huì )進(jìn)步，所以我覺(jué)得還是用競爭的方式去，才有動(dòng)力去不斷去創(chuàng )新，不斷進(jìn)步，我覺(jué)得還是比較好的。

　　主持人：您剛才提到的這兩千多萬(wàn)，是吧，是兩千多萬(wàn)這些設備，是什么時(shí)候進(jìn)的？

　　宗慶后：應該是今年，有一部分還沒(méi)有到貨，有一部分到貨了。

　　主持人：《食品安全法》在實(shí)施一年以來(lái)，對于《娃哈哈》有什么樣的改變嗎？

　　宗慶后：應該講對《娃哈哈》也沒(méi)有什么太大改變，因為以前也是，它沒(méi)有《食品安全法》，我們也是按照要求在做的，因為大企業(yè)，它的標準應該高于國家標準，因為國家標準是普遍企業(yè)能夠承受的標準，你要領(lǐng)先人家，你就是內控標準要比它更先進(jìn)，這樣你才有優(yōu)勢，跟人家競爭。

　　主持人：其實(shí)《娃哈哈》這么重視研發(fā)，應該說(shuō)它是在很多方面，不管是產(chǎn)品，還是管理，這些都是有自己的經(jīng)驗，也不僅僅是局限于自己這個(gè)行業(yè)，所以說(shuō)現在對于社會(huì )上出現的一些情況，一些“毒餃子”，或者是“地溝油”，不合格的餐具什么的，應該說(shuō)都是有一些經(jīng)驗可以提供的，您覺(jué)得在這一方面是不是可以，各個(gè)行業(yè)，或者是行業(yè)跟政府之間，有一些模式進(jìn)行合作，或者是這種推廣？

　　宗慶后：應該說(shuō)你說(shuō)的這些問(wèn)題，都是小企業(yè)，甚至于個(gè)體戶(hù)生產(chǎn)的這些產(chǎn)品。因為它就為了賺錢(qián)，你把它查到，倒閉了，他也無(wú)所謂，不做了。大企業(yè)就不會(huì )這么干了，一方面它本身有個(gè)責任感，第二個(gè)來(lái)講，它要長(cháng)期生存下去，你這個(gè)品牌質(zhì)量要是不行，它就生存不下去了，所以我就確實(shí)來(lái)講，政府盯著(zhù)大企業(yè)，應該把這些好好的定制。第二我覺(jué)得你現在這種作坊式的生產(chǎn)，確實(shí)不行，我認為有些東西你也制訂就是進(jìn)人門(mén)檻標準，你必須要有什么樣的設備，得到什么樣的水平才能生產(chǎn)，這樣子才能把這些東西管好。第二是針對這些不好的產(chǎn)品，我覺(jué)得處罰要嚴點(diǎn)，讓人家不敢這么做。

　　主持人：實(shí)際上不管是大企業(yè)也好，還是這些小作坊也好，損害的都是老百姓的信心，也是損害整個(gè)食品行業(yè)的這種聲譽(yù)，所以說(shuō)我們是不是應該全行業(yè)有一些這種模式，來(lái)聯(lián)合？

　　宗慶后：我認為中國的食品安全，并沒(méi)有像媒體說(shuō)的那么嚴重，但是問(wèn)題是有一些問(wèn)題，但是我覺(jué)得沒(méi)有那么嚴重。因為現在的老百姓對健康的需求也高了，對各方面的問(wèn)題，認識也是比較深的。

　　主持人：就是更在乎了。

　　宗慶后：更在乎了，所以你做的不好的東西，人家消費者也不要，讓你也賣(mài)不掉，所以整體所講，我覺(jué)得大家對食品安全的認識提高了，我覺(jué)得這方面沒(méi)有像媒體說(shuō)的那么嚴重，你把一些小事情一夸大，很大的問(wèn)題一樣的，其實(shí)并不存在這么多的問(wèn)題。你比如說(shuō)像海南的…00：11：40，說(shuō)里面有砒霜，這不可能，砒霜要吃死人的，是吧？

　　主持人：您平時(shí)生活中，對這些吃的什么的，在意嗎？

　　宗慶后：我還不太在意。

　　主持人：見(jiàn)什么吃什么。

　　宗慶后：他適當的給我吃什么，我就吃什么。

　　主持人：好的，那我們謝謝宗總接受我們采訪(fǎng)。

　　第二屆(2010)中國食品安全高層論壇

（責任編輯：劉朋）