中國經(jīng)濟網(wǎng)北京8月30日訊（記者 郭文培）8月30日，由國務(wù)院食品安全辦、國家市場(chǎng)監督管理總局指導，中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的“2022數智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì )”在京舉辦。本次活動(dòng)是2022年全國食品安全宣傳周期間的重點(diǎn)活動(dòng)之一。美團食品安全高級總監劉帥在會(huì )上表示，科技力量滿(mǎn)足各方食安訴求。截至2022年8月，美團無(wú)人機配送消費者訂單逾7.5萬(wàn)筆。

　　圖為美團食品安全高級總監劉帥在“2022數智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì )”上發(fā)言。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 裴小閣/攝

　　“從過(guò)往調研數據及實(shí)踐經(jīng)驗看，食品鏈條上的各個(gè)參與方都有著(zhù)各自的食品安全需求。商家希望得到一份適合自己的食品安全解決方案，用戶(hù)希望在消費時(shí)更安心、更安全……基于這些需求，美團近年來(lái)深入推進(jìn)‘零售+科技’戰略，在數據、算法、場(chǎng)景等技術(shù)方面加大研發(fā)投入力度�！眲�帥表示，科技力量可以滿(mǎn)足各方食安訴求，具體表現在餐飲商戶(hù)食品安全治理、外賣(mài)配送規范安全履約、外賣(mài)用戶(hù)安全安心消費等方面。

　　對于如何讓科技力量滿(mǎn)足食安訴求，劉帥以美團為例，分享了一些智慧食安探索方案。比如在餐飲商戶(hù)食品安全治理方面，其研發(fā)了餐飲質(zhì)量安全風(fēng)險識別和評估系統，借助語(yǔ)義識別分析技術(shù)，實(shí)現海量食品安全評價(jià)數據可視化分析，幫助商戶(hù)更精準地開(kāi)展食品安全治理和問(wèn)題改善。同時(shí)，出臺智慧餐廳解決方案，涵蓋后廚AI監控、智能攝像機、溫濕度監控系統、智能收銀等軟硬件設備和服務(wù)，幫助商戶(hù)建立食材采購、烹飪加工、解單、出餐等環(huán)節的智慧化治理體系。

　　配送履約是外賣(mài)特有的交易場(chǎng)景，外賣(mài)配送的安全性、規范性、及時(shí)性始終是核心議題。劉帥介紹，在這方面，美團依托物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、無(wú)人配送三大技術(shù)，持續加大對外賣(mài)配送的建設。物聯(lián)網(wǎng)鏈接各種智能設備，通過(guò)傳感器感知物理世界，以感知數據構成數字鏡像，實(shí)現配送流程可視化。同時(shí)，智能電動(dòng)車(chē)和智能頭盔實(shí)時(shí)跟蹤騎手位置和狀態(tài)，實(shí)現人機互動(dòng)，保證騎手安全。

　　“物聯(lián)網(wǎng)基礎之上，我們也在持續探索無(wú)人配送技術(shù)在不同場(chǎng)景下的應用，來(lái)確保餐品的安全送達。比如在一些相對封閉的園區里，我們運用自動(dòng)配送車(chē)完成最后三公里的服務(wù)。同時(shí)在新冠肺炎疫情防控特殊場(chǎng)景下，也發(fā)揮出自動(dòng)配送的優(yōu)勢，進(jìn)行科技抗疫�！眲�帥介紹，除自動(dòng)配送車(chē)外，美團早在2017年便啟動(dòng)了無(wú)人機配送服務(wù)的探索。無(wú)人機配送服務(wù)致力于為用戶(hù)提供三公里15分鐘的標準配送服務(wù)。截至2022年8月，美團無(wú)人機配送在深圳四個(gè)商圈落地，航線(xiàn)覆蓋10余社區和寫(xiě)字樓，完成面向消費者的訂單超過(guò)7.5萬(wàn)筆。此外，無(wú)人機在新冠肺炎疫情防控方面也發(fā)揮了積極作用，自今年5月20日到8月16日，美團無(wú)人機在杭州完成443萬(wàn)人次核酸樣本運輸。

　　“食品安全與人民群眾對美好生活的向往和需求息息相關(guān)，食品安全也將在科技助力下更加穩中向好�！闭雇�未來(lái)，劉帥表示，科技助力無(wú)處不在，美團始終愿意作為食品安全治理的參與者、促進(jìn)者、貢獻者，繼續發(fā)揮“數字信基建”優(yōu)勢，探索“科技+食安”方案，持續為商戶(hù)、消費者創(chuàng )造更多價(jià)值。