如今的食品消費市場(chǎng)，少油、低脂、零糖等產(chǎn)品正在被更多人接受。受全民健康生活理念影響，辣條這一陪伴了幾代人的傳統食品迎來(lái)了巨大挑戰。面對新的消費群體與需求，在完善了行業(yè)規范和生產(chǎn)標準之后，能否突破自身油鹽含量過(guò)高的桎梏，增加更多健康元素，邁向高質(zhì)量發(fā)展階段，事關(guān)這個(gè)品類(lèi)未來(lái)的發(fā)展。

　　在10月10日召開(kāi)的第二十一屆中國方便食品大會(huì )上，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、北京工商大學(xué)校長(cháng)孫寶國代表學(xué)會(huì )發(fā)布了“2020-2021年度中國方便食品行業(yè)九大創(chuàng )新趨勢”。其中，營(yíng)養健康升級，助力產(chǎn)品迭代更新在產(chǎn)品創(chuàng )新中踐行“健康中國”國家戰略，融入“三減三健”健康理念等，正成為方便食品行業(yè)整體的創(chuàng )新趨勢。

第二十一屆中國方便食品大會(huì )現場(chǎng)

　　在方便食品領(lǐng)域，健康因素始終是用戶(hù)選擇產(chǎn)品的關(guān)鍵因素。據全國性的辣條企業(yè)商會(huì )——鄭州市平江商會(huì )數據，在與相關(guān)媒體發(fā)起的市場(chǎng)調查結果顯示，63.5%的網(wǎng)友購買(mǎi)辣條食品時(shí)最看重的因素是質(zhì)量和健康因素，27.3%的網(wǎng)友購買(mǎi)辣條產(chǎn)品時(shí)最看重品牌因素，這兩大選項的得分遠高于其他項，成為消費者選擇辣條產(chǎn)品的決定性因素。

　　為順應“三減三健”健康理念發(fā)展創(chuàng )新趨勢，符合現代用戶(hù)對健康飲食的需求，河南省三健樂(lè )食品有限公司創(chuàng )新性地采用了酥脆新工藝，采用烘焙非油炸技術(shù)，貫徹“三減三健”健康理念，創(chuàng )造出了“脆辣條”系列產(chǎn)品。據悉，該脆辣條產(chǎn)品的鹽含量低于行業(yè)均值的53.6%，油低于行業(yè)均值20%，添加健康食材——鐵棍山藥粉和青稞粉，在風(fēng)味方面開(kāi)發(fā)了蔥香味、香辣味、孜然味等，還首創(chuàng )乳酸菌輕食口味，采用充氣包裝增加趣味性及互動(dòng)性，讓辣條在保持美味的同時(shí)，更健康，更營(yíng)養。

　　在第二十一屆中國方便食品大會(huì )上，河南省三健樂(lè )食品有限公司依靠“脆辣條”系列產(chǎn)品，成為辣條行業(yè)內首家榮獲中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )“中國方便食品行業(yè)優(yōu)秀創(chuàng )新產(chǎn)品獎”的企業(yè)。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷在講話(huà)中表示，產(chǎn)品創(chuàng )新更集中于對方便食品行業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)的破解和凝練，以傳統飲食文化為根，以科學(xué)為基礎，以健康為導向，具健康、天然特征的功能與原料的新一代方便食品，將在近五年內快速涌現，行業(yè)的格局發(fā)生從漸變到裂變的成長(cháng)。

　　鄭州市平江商會(huì )秘書(shū)長(cháng)、河南省三健樂(lè )食品有限公司董事長(cháng)李長(cháng)根認為，“在未來(lái)，只有把健康理念作為企業(yè)創(chuàng )新驅動(dòng)力的辣條企業(yè)才能走得更遠，發(fā)展的更好”。