圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )名譽(yù)副理事長(cháng)、國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)顧問(wèn)劉秀梅發(fā)言。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者張相成/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月3日訊 1月3日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )指導，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)協(xié)辦的2018年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )在北京舉行。對于近年來(lái)，因環(huán)孢子蟲(chóng)而引發(fā)的寄生蟲(chóng)感染事件在美國層出不窮，來(lái)自世界各地的食源性疾病也不斷的出現在媒體的報道中。對此，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )名譽(yù)副理事長(cháng)、國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)顧問(wèn)劉秀梅研究員表示，環(huán)孢子蟲(chóng)病主要來(lái)源于被污染的食物和水，很難直接通過(guò)人傳人這一途徑進(jìn)行傳播。她建議，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應加強食品生產(chǎn)過(guò)程控制，消費者也應養成良好衛生習慣。

　　食源性疾病引發(fā)輿論關(guān)注

　　2018年8月，《每日郵報》發(fā)布消息稱(chēng)，美國疾病控制與預防中心有關(guān)部門(mén)在沙拉中檢測出含有環(huán)孢子蟲(chóng)病毒，近年來(lái)，因環(huán)孢子蟲(chóng)而引發(fā)的寄生蟲(chóng)感染事件在美國層出不窮。如何全力提升對食源性寄生蟲(chóng)感染的控制與預防，由此也引發(fā)了中國消費者的廣泛關(guān)注。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情研究所監測數據顯示，2018年1月1日至11月30日共監測到相關(guān)紙媒報道53條，新聞網(wǎng)站文章550篇，移動(dòng)端文章數 259篇，微信公眾號文章481篇，微博原發(fā)、轉發(fā)597條，論壇發(fā)帖15條。

　　從輿情話(huà)題趨勢圖可以看出，從央視網(wǎng)報道2018年7月美國多地出現了環(huán)孢子蟲(chóng)的感染病例起，8月和9月輿論對這起事件的關(guān)注度一直較高，多個(gè)自媒體和專(zhuān)家對環(huán)孢子蟲(chóng)感染進(jìn)行科普。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，北京、上海、湖南、浙江、廣東等地區相關(guān)輿情熱度較高。

　　專(zhuān)家解讀：環(huán)孢子蟲(chóng)病主要來(lái)源于被污染的食物和水

　　什么是環(huán)孢子蟲(chóng)？劉秀梅介紹，環(huán)孢子蟲(chóng)又稱(chēng)圓孢子蟲(chóng)，是一種單細胞的腸道寄生蟲(chóng)，主要寄生在人的腸道，特別是空腸部位。人體感染環(huán)孢子蟲(chóng)，主要是因為食用了被含有環(huán)孢子蟲(chóng)卵囊的糞便污染的食物或水，從而引起以腹瀉為主要臨床癥狀的環(huán)孢子蟲(chóng)病。

　　據了解，這種寄生蟲(chóng)主要存在于土壤、水等自然環(huán)境中，常見(jiàn)于生菜、卷心菜、萵苣、甘藍和胡蘿卜等蔬菜以及牛奶和飲用水，但由于對干燥非常敏感，所以很難直接通過(guò)人傳人這一途徑進(jìn)行傳播。

　　劉秀梅介紹，由于環(huán)孢子蟲(chóng)主要寄生在人的小腸，因此環(huán)孢子蟲(chóng)病的主要臨床表現是水樣腹瀉，1～5歲兒童是環(huán)孢子蟲(chóng)感染的高危人群，且可多次感染。除腹瀉外，大多數病人還伴有食欲減退、乏力、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、體重減輕等癥狀，如未經(jīng)及時(shí)治療，病程可能持續1 ～ 2周或者更長(cháng)時(shí)間，成為慢性腹瀉。

　　由于熱帶或亞熱帶地區的溫度和濕度較高，環(huán)孢子蟲(chóng)卵囊更容易發(fā)育成熟，因此，在這些地區居住或者旅行的人感染環(huán)孢子蟲(chóng)的風(fēng)險較高。

　　專(zhuān)家建議：加強食品生產(chǎn)過(guò)程控制 養成良好衛生習慣

　　劉秀梅表示，目前，我國的食源性寄生蟲(chóng)病流行情況及食品安全風(fēng)險尚不清晰。特別是基層哨點(diǎn)醫院對食源性寄生蟲(chóng)病例的臨床檢驗、癥狀診斷等能力建設尚需進(jìn)一步加強。因此，相關(guān)部門(mén)和機構需通過(guò)對全國性大數據的積累、分析，掌握我國食源性寄生蟲(chóng)病的流行趨勢，包括環(huán)孢子蟲(chóng)病流行的高危地區、高危食品及高危人群。從而，未雨綢繆的開(kāi)展監測和預防。

　　劉秀梅建議，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加強生產(chǎn)過(guò)程控制，保障消費者的飲食安全。食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中，能否滅活和消除食品中可能污染的環(huán)孢子蟲(chóng)卵囊，進(jìn)而減少食源性環(huán)孢子蟲(chóng)病的發(fā)生，是全球性重要的公共衛生問(wèn)題。因此，建議食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加強對原料選擇及過(guò)程控制，確保生鮮食品和飲用水的安全。

　　此外，劉秀梅也指出，消費者應自覺(jué)養成良好的衛生習慣，生吃蔬菜水果前，應清洗干凈或去皮；飯前便后、做飯前后、接觸寵物后洗手。不吃不干凈的食物，不喝不干凈的水；生熟分開(kāi)；不要前往環(huán)孢子蟲(chóng)病易發(fā)地區；出現水樣便等癥狀及時(shí)就醫，查明病因。

　　同時(shí)，她建議政府加強對蔬果售賣(mài)店鋪、跨境電商的科普教育和科學(xué)指導。同時(shí)，加強對腹瀉患者，尤其是旅行腹瀉者、食品加工從業(yè)人員中可能感染環(huán)孢子蟲(chóng)人員的防控管理。