圖為北京大學(xué)公共衛生學(xué)院、營(yíng)養與食品衛生學(xué)系主任馬冠生發(fā)言。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者張相成/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月3日訊（記者劉瀟瀟 韓肖）1月3日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )指導，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)協(xié)辦的2018年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )在北京舉行。盛行了多年，備受質(zhì)疑的“酸堿體制論”終于在2018年被徹底戳穿騙局。對此北京大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生學(xué)系主任馬冠生教授表示，“酸堿體質(zhì)”一說(shuō)并沒(méi)有科學(xué)依據，他建議消費者日常生活中注重平衡膳食，企業(yè)應尊重科學(xué)事實(shí)，杜絕虛假宣傳。

　　“酸堿體質(zhì)理論大師”承認理論沒(méi)有科學(xué)依據

　　2018年11月，一篇題為《“酸堿體質(zhì)理論大師”被判罰1.05億美元當庭承認騙局》的文章在中國社交媒體上引發(fā)熱議。被稱(chēng)為“酸堿體質(zhì)理論大師”的羅伯特?歐?楊，在法院上承認了他的“酸堿體質(zhì)理論”并沒(méi)有任何科學(xué)依據。一石激起千層浪，“堿性飲食療法”、“堿性保健食品”、“堿性飲食療法”等一批偽概念也紛紛受到中國消費者的質(zhì)疑。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情研究所監測數據顯示，2018年1月1日至11月30日共監測到相關(guān)紙媒報道463條，新聞網(wǎng)站文章2332篇，移動(dòng)端文章數 2741篇，微信公眾號文章4137篇，微博原發(fā)、轉發(fā)5.7萬(wàn)條，論壇發(fā)帖66條。

　　從輿情話(huà)題趨勢圖可以看出，從2018年11月美國“酸堿體質(zhì)理論大師”羅伯特?楊被判罰起，就引起輿論的廣泛熱議。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，北京、江蘇、上海、浙江、廣東等地區相關(guān)輿情熱度較高。

　　專(zhuān)家解讀： “酸堿體質(zhì)”不存在

　　“我們一般所說(shuō)的酸堿平衡，是指體液的酸堿平衡�！瘪R冠生指出，在正常生理條件下，人體體液的酸堿度保持相對穩定的狀態(tài)。生物體通過(guò)呼吸、排泄及體液中特有的緩沖體系等調節機制，維持酸堿平衡，血液pH在7.35～7.45范圍。酸堿平衡失調可引起酸中毒或堿中毒。

　　酸性食物或堿性食物也稱(chēng)作“成酸性食物”或“成堿性食物”，是在食物化學(xué)研究中，按照食物燃燒后的灰分在水中呈現的酸堿性進(jìn)行分類(lèi)的一種方法。

　　“人體攝入食物后的代謝非常復雜，迄今為止，沒(méi)有充分的科學(xué)證據表明攝入酸、堿性食物能夠影響人體血液的酸堿度。無(wú)論是成酸性食物還是成堿性食物，在人體內消化后，都不可能造成所謂的酸性或堿性體質(zhì)�！瘪R冠生表示。

　　他指出，“酸性體質(zhì)”易導致疾病發(fā)生是錯誤的說(shuō)法。正常生理狀態(tài)下，人體酸堿失衡并不容易發(fā)生，如果體液pH值低于7.35，屬于酸中毒，需要盡快就醫。

　　專(zhuān)家建議：注重平衡膳食 杜絕虛假宣傳

　　馬冠生建議，日常生活中應注重平衡膳食，這一模式是最大限度保障人體營(yíng)養需要和健康的基礎，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則�！啊吨袊�居民膳食指南（2016）》推薦每天的膳食應包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆堅果類(lèi)等食物，而非單一地攝入某種或某類(lèi)食物�！�

　　他指出，企業(yè)應加強自我約束，遵守國家相關(guān)法律法規，主動(dòng)接受相關(guān)部門(mén)的監管；加強科研力量投入，從研發(fā)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)創(chuàng )新等方面提升企業(yè)競爭力；尊重科學(xué)事實(shí)、杜絕虛假宣傳、切忌急功近利，應靠誠信樹(shù)立企業(yè)良好品牌形象。

　　“相關(guān)機構和媒體發(fā)現謠言，及時(shí)應對，進(jìn)行辟謠，阻斷謠言的傳播。媒體也應不斷加強營(yíng)養健康知識的傳播，拓寬傳播渠道，提高公眾的健康素養，增強謠言的鑒別能力�！瘪R冠生表示。