圖為中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問(wèn)陳君石發(fā)言。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者張相成/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月3日訊 （記者 吳曉薇 韓肖）1月3日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )指導，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)協(xié)辦的2018年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )在北京舉行。對于近幾年辣條產(chǎn)品被各地抽檢不合格，以及行業(yè)標準適用等情況，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問(wèn)陳君石表示，方便食品-調味面制品申請食品添加劑擴項處于待批狀態(tài)，市場(chǎng)監管中出現了標準空白期，導致了“同品不同標”。2016年底，關(guān)于辣條的食品安全國家標準已立項，最近已通過(guò)最終評審，即將由國家衛健委和市場(chǎng)監管總局聯(lián)合發(fā)布。

　　辣條頻因“同品不同標”被處罰

　　2018年8月30日，湖北省食藥監局發(fā)布食品安全監督抽檢信息公告，結果顯示多款“辣條”產(chǎn)品被檢出不合格。其問(wèn)題主要是違規使用“山梨酸及其鉀鹽”和“脫氫乙酸”兩種防腐劑。問(wèn)題被曝光后，媒體對于辣條背后存在的標準之爭進(jìn)行了深入報道，由此加速了辣條產(chǎn)品食品安全國家標準的出臺。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情研究所監測數據顯示，2018年1月1日至11月30日共監測到相關(guān)紙媒報道473條，新聞網(wǎng)站文章5760篇，移動(dòng)端文章數 4671篇，微信公眾號文章2.3萬(wàn)余篇，微博原發(fā)、轉發(fā)8.5萬(wàn)余條，論壇發(fā)帖1040條。

　　從輿情話(huà)題趨勢圖可以看出，自2018年5月國家衛生健康委員會(huì )發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國家標準 調味面制品》等4項食品安全國家標準意見(jiàn)函起，便持續引起輿論高度關(guān)注。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，湖北、北京、河南、浙江、湖南、上海等地區相關(guān)輿情熱度較高。

　　專(zhuān)家解讀: 辣條“同品不同標”是由標準不統一所致

　　陳君石表示，辣條作為一個(gè)新的食品品類(lèi)，其標準建設需要一個(gè)科學(xué)的流程。因方便食品-調味面制品申請食品添加劑擴項處于待批狀態(tài)，市場(chǎng)監管中出現了標準空白期。

　　在這期間，對于同是辣條的產(chǎn)品，各地方監管部門(mén)如果依照各地方標準評判，在防腐劑的使用上，都是合格的，而如果參照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760- 2014）方便食品的標準執行，則因目前產(chǎn)品中不能使用山梨酸鉀和脫氫乙酸鈉被判定為不合格。各地方執行的標準不統一、參照的生產(chǎn)許可分類(lèi)不統一，必然會(huì )導致辣條產(chǎn)品在市場(chǎng)監管判定中的不統一�！巴�品不同標”的情況由此形成。

　　關(guān)于辣條的食品安全國家標準在2016年底已立項，經(jīng)過(guò)廣泛的調查研究，收集數據，開(kāi)展風(fēng)險評估以及多方征求意見(jiàn)，最近已通過(guò)最終評審，即將由國家衛健委和市場(chǎng)監管總局聯(lián)合發(fā)布。

　　陳君石建議，辣條食品安全國家標準公布實(shí)施后，需要加強宣貫力度，推動(dòng)辣條生產(chǎn)企業(yè)嚴格遵守國標要求，以及地方監管機構依法監管。同時(shí)，要廣泛開(kāi)展科普宣傳，教育消費者適度消費辣條。

　　近年來(lái)，辣條行業(yè)在持續地改進(jìn)與提升，并在減油、降鹽方面取得明顯成效。為了響應“三減、三健”的要求，辣條生產(chǎn)企業(yè)需要加大科技創(chuàng )新，進(jìn)一步減油、降鹽，提升產(chǎn)品品質(zhì)，以利于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。