圖為北京食品科學(xué)研究院院長(cháng)、中國肉類(lèi)食品綜合研究中心主任、國家肉類(lèi)加工工程技術(shù)研究中心主任王守偉發(fā)言。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者張相成/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月3日訊 （記者 吳曉薇 韓肖）1月3日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )指導，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)協(xié)辦的2018年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )在北京舉行。對于2018年出現的非洲豬瘟蔓延情況，消費者對豬肉的安全性產(chǎn)生的質(zhì)疑，對此，北京食品科學(xué)研究院院長(cháng)、中國肉類(lèi)食品綜合研究中心主任王守偉表示，人類(lèi)不會(huì )感染非洲豬瘟病毒，非洲豬瘟也不會(huì )對豬肉及其制品的食用安全造成影響，我們可以放心食用豬肉及其制品。

　　非洲豬瘟蔓延 引發(fā)消費者擔憂(yōu)

　　2018年8月1日，我國遼寧沈陽(yáng)報告首例非洲豬瘟病例，隨后其他省份也相繼出現非洲豬瘟疫情。截至11月22日，全國20個(gè)省份共計爆發(fā)73起疫情。非洲豬瘟疫情的爆發(fā)，引發(fā)了消費者普遍的擔心。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情研究所監測數據顯示，2018年1月1日至11月30日共監測到相關(guān)紙媒報道4854條，新聞網(wǎng)站文章7.7萬(wàn)余篇，移動(dòng)端文章數2.5萬(wàn)余篇，微信公眾號文章13.1萬(wàn)余篇，微博原發(fā)、轉發(fā)16.5萬(wàn)余條，論壇發(fā)帖4243條。

　　從輿情話(huà)題趨勢圖可以看出，2018年8月遼寧沈陽(yáng)確診第一例非洲豬瘟病例開(kāi)始，輿情熱度持續高漲，而后疫情不斷蔓延，波及江蘇、浙江、安徽、山西等多個(gè)省份。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，遼寧、北京、河南、江蘇、浙江等地區相關(guān)輿情熱度較高。

　　專(zhuān)家解讀: 非洲豬瘟非人畜共患病，對食用安全無(wú)影響

　　王守偉表示，當前研究表明，豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主，世界范圍內尚無(wú)一例其他哺乳類(lèi)動(dòng)物感染該病毒的案例。人類(lèi)不會(huì )感染非洲豬瘟病毒，非洲豬瘟也不會(huì )對豬肉及其制品的食用安全造成影響，我們可以放心食用豬肉及其制品。

　　在日常消費中，患病豬肉很難流入正規消費市場(chǎng)。非洲豬瘟發(fā)病急、病程短、癥狀明顯，疫情極易發(fā)現。非洲豬瘟疫情爆發(fā)以來(lái)，農業(yè)農村部采取了封鎖疫區、禁止跨省調運等防控措施，并在生豬產(chǎn)地檢疫和宰前檢疫環(huán)節強化非洲豬瘟檢疫工作，一旦發(fā)現疫情，則全群撲殺并進(jìn)行無(wú)害化處理。目前我國因非洲豬瘟疫情累計撲殺生豬超過(guò)60萬(wàn)頭，從源頭較好地防控了感染非洲豬瘟的豬肉流入加工環(huán)節和消費市場(chǎng)。

　　如果消費者對食用仍不放心，可以采用高溫的方法來(lái)殺死病毒。非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感，60℃持續加熱20分鐘即可滅活。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的工廠(chǎng)化高溫肉制品和低溫肉制品，其加工工藝及條件均可使該病毒失活。家庭食用鮮（凍）豬肉時(shí)，其烹飪溫度往往在90～100℃，該病毒同樣失去活性。建議消費者選擇具備食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相應資質(zhì)的正規生產(chǎn)廠(chǎng)家和正規商超渠道，選購具備檢驗檢疫合格證章的鮮（凍）豬肉，以及保質(zhì)期內、標簽標識清晰、包裝完好的豬肉制品；家庭烹制時(shí)，鮮（凍）豬肉應注意燒熟煮透。

　　消費者如發(fā)現類(lèi)似可疑豬肉，應及時(shí)聯(lián)系相關(guān)部門(mén)，不能隨意丟棄，從而在消費環(huán)節切斷疫情傳播途徑。