民以食為天。中國人對美食的鐘愛(ài)，是刻在骨子里的。但隨著(zhù)生活水平持續提升，油脂、鹽、糖、嘌呤等攝入量也水漲船高，味蕾狂歡之后，健康多了負擔。（相關(guān)報道見(jiàn)本報2025年12月22日6版“新華深讀”《向油膩飲食說(shuō)不》）

油脂過(guò)量攝入的影響最為直觀(guān)。數據顯示，我國居民人均每日烹調油攝入量達43.2克，大幅超過(guò)膳食推薦標準。油炸的酥脆、爆炒的鮮香、奶油的絲滑帶來(lái)的味覺(jué)享受，也催生了無(wú)數“小胖墩”“啤酒肚”，成為引發(fā)脂肪肝、心腦血管疾病及部分惡性腫瘤的潛在風(fēng)險因素。

除油脂外，高糖飲食是齲齒的誘因之一，也可能增加糖尿病患病風(fēng)險、加劇肥胖；“百味之首”的食鹽，攝入過(guò)多會(huì )給心血管系統帶來(lái)持續壓力，是腦卒中、心肌梗死的重要誘發(fā)因素；隨著(zhù)肉類(lèi)、海鮮消費及飲酒的普遍化，痛風(fēng)正影響著(zhù)越來(lái)越多的人。

血脂、血壓、血糖、尿酸等指標“超標”問(wèn)題，已成為體檢報告中的“?？汀?。國家衛生健康委辦公廳2024年6月印發(fā)的高血壓等慢性病營(yíng)養和運動(dòng)指導原則（2024年版）就顯示，我國成年人高脂血癥的患病率約為35.6%、高血壓患病率約為27.5%、糖尿病患病率約為11.9%，高尿酸血癥的總體患病率約為13.3%。

必須警惕的是，這些問(wèn)題同屬代謝綜合征范疇，具有共同的病理生理基礎，彼此相互關(guān)聯(lián)，構成復雜的健康風(fēng)險網(wǎng)絡(luò )。

國家層面已經(jīng)高度重視“四高”問(wèn)題?！丁敖】抵袊?030”規劃綱要》提出，到2030年實(shí)現“健康生活方式得到普及”的目標，并將“普及健康生活”作為重要內容；2024年6月，國家衛生健康委聯(lián)合多部門(mén)啟動(dòng)為期3年的“體重管理年”活動(dòng)，劍指因超重肥胖引發(fā)的健康問(wèn)題。

社會(huì )層面，食品生產(chǎn)企業(yè)需要承擔更多責任，推動(dòng)產(chǎn)品配方優(yōu)化，切實(shí)降低加工食品中的油、鹽、糖含量，探索開(kāi)發(fā)更健康的風(fēng)味解決方案；餐飲行業(yè)需要積極響應“減油減鹽”倡議，將健康烹飪技藝作為提升競爭力的方向，主動(dòng)為消費者提供更健康的選擇。

家庭和個(gè)人層面，也要“管住嘴”，從廚房開(kāi)啟一場(chǎng)細微而持久的改變，養成科學(xué)飲食習慣：使用控油壺、限鹽勺，讓調味品的投放從“憑感覺(jué)”轉向“有刻度”；激發(fā)食材的本味，減少對厚重調味的依賴(lài)；養成閱讀食品營(yíng)養標簽的習慣，對“隱形”的糖、鹽和脂肪提高警惕；外出就餐時(shí)，優(yōu)先選擇蒸、煮、燉、涼拌等烹飪方式的菜肴……點(diǎn)滴改變，積累起來(lái)便能筑起堅實(shí)的健康基石。

實(shí)現“健康中國”的藍圖，需要分解到每個(gè)人的盤(pán)中餐里。合理控制油、鹽、糖、嘌呤的攝入，用好飲食口味的“減法”，是為了追求建立在身體健康、精力充沛、遠離慢性病基礎之上的更長(cháng)久、更高級的幸福。當這種追求轉化為日常自覺(jué)，我們便為健康生活做好了“加法”，為未來(lái)的生活質(zhì)量進(jìn)行更長(cháng)遠的投資?！?/p>