這為全省特色產(chǎn)業(yè)的升級提供了一個(gè)可復制的“賽事經(jīng)濟”樣板。其核心邏輯在于，以專(zhuān)業(yè)賽事為支點(diǎn)，撬動(dòng)產(chǎn)、銷(xiāo)、研、旅全鏈條資源，將短暫的賽事節會(huì )關(guān)注度轉化為持久的產(chǎn)業(yè)合作與品牌資產(chǎn)
□ 本報記者 唐曉寧
“老板，來(lái)一份‘超級羊排’！”
1月1日，臨沂萬(wàn)順清真宴餐館內座無(wú)虛席。在這萬(wàn)象更新的時(shí)刻，桌桌必點(diǎn)的竟是同一道菜——“超級羊排”，不少食客甚至是專(zhuān)程為它而來(lái)。
“這道菜本是為‘美食爭霸賽’琢磨出來(lái)的創(chuàng )新菜，沒(méi)想到這么受歡迎?！辈宛^老板、萬(wàn)順清真宴傳承人李德莉一邊忙活，一邊笑著(zhù)感嘆。這道從賽場(chǎng)走出的“明星菜品”，賽后已讓餐廳營(yíng)業(yè)額翻了一倍。
李德莉口中的“美食爭霸賽”，是一場(chǎng)怎樣的賽事？它帶來(lái)了什么，又為行業(yè)注入了怎樣的活力？
從賽場(chǎng)到市場(chǎng)
一道創(chuàng )新菜炒熱一家店
2025年7月底，“好客山東·美食爭霸賽”拉開(kāi)戰幕，以“一城一特色”為號角，全省十六市分設戰場(chǎng)，共有16個(gè)類(lèi)別賽事，層層“打擂”。
歷時(shí)5個(gè)月，走過(guò)16座城，這場(chǎng)美食界的“華山論劍”在青島圓滿(mǎn)收官。賽事交出了一份亮眼的成績(jì)單：16場(chǎng)美食爭霸賽舉辦期間，活動(dòng)現場(chǎng)及周邊參與人數380.1萬(wàn)人次，綜合帶動(dòng)線(xiàn)上線(xiàn)下參與總人數1.5億人次，拉動(dòng)文旅總消費17.1億元。
數據記錄著(zhù)賽事的火熱，但賽場(chǎng)的帷幕落下后，那些被點(diǎn)燃的“魯菜創(chuàng )意”，才開(kāi)始書(shū)寫(xiě)它們的故事。
2025年10月底，賽事之一的羊肉美食爭霸賽“羊”名四?！ど綎|羊肉美食爭霸賽在菏澤“開(kāi)戰”。賽前李德莉團隊一直在思考，如何做一道既保有臨沂風(fēng)味、又緊扣羊肉主題的創(chuàng )新菜？最終，他們想到了用傳承多年的臨沂炒雞技法來(lái)烹制羊排?！俺壯蚺拧庇纱苏Q生。
當融合了炒雞之魂的“超級羊排”意外走紅，成為門(mén)店招牌、帶動(dòng)營(yíng)收增長(cháng)時(shí)，比賽的意義已遠超獎牌本身。它像一座橋，將后廚的匠心與廣闊的市場(chǎng)連接起來(lái)。如今，李德莉正計劃將這道菜開(kāi)發(fā)成罐裝與真空包裝食品，讓它走向全國更遠的餐桌。
這正是“好客山東·美食爭霸賽”超越傳統廚藝比拼的深層價(jià)值。它不只是灶臺上的“神仙打架”，更成為魯菜創(chuàng )新和產(chǎn)業(yè)融合的“催化劑”。賽事通過(guò)聚焦德州驢肉、濰坊蔬菜、菏澤羊肉、濱州牛肉等地域特色食材，成功推動(dòng)了一批創(chuàng )新菜式走向市場(chǎng)，并實(shí)現熱銷(xiāo)。
“魯菜的發(fā)展，不能躺在傳統的功勞簿上?！薄昂每蜕綎|·美食爭霸賽”仲裁委主任、總裁判長(cháng)，省烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)張雷說(shuō)，“它需要主動(dòng)擁抱變化，在堅守本味精髓的基礎上，大膽結合當下年輕人的消費偏好與市場(chǎng)需求，在口味、造型、體驗乃至文化敘事上全方位創(chuàng )新，才能真正打造出具有時(shí)代生命力的新魯菜?！?/p>
賽場(chǎng)上迸發(fā)的創(chuàng )新火花，如何產(chǎn)生更大市場(chǎng)價(jià)值？在威海舉行的山東餃子爭霸賽上，威海九能海洋生物科技有限公司將經(jīng)典海鮮涼菜“四大拌”轉化為水餃餡料，一經(jīng)推出便廣受好評?！氨荣悗臀覀兇蝽懥酥?，現在已有北京的品牌找我們合作，計劃在北京開(kāi)設鲅魚(yú)水餃體驗店?！痹撈髽I(yè)副總經(jīng)理胡長(cháng)武說(shuō)，“山東特色的水餃走出了山東?！?/p>
在江蘇鐘山賓館集團董事長(cháng)嵇沖看來(lái)，這種創(chuàng )新不會(huì )止步于賽場(chǎng)。參賽企業(yè)對菜品研發(fā)和創(chuàng )新的投入，會(huì )自然延伸到日常經(jīng)營(yíng)中，從而不斷滿(mǎn)足消費者日益多樣化的需求。同時(shí)，賽事的成功舉辦也會(huì )吸引更多投資者關(guān)注餐飲行業(yè)，為企業(yè)發(fā)展注入資金活水。
賽場(chǎng)之外，流量正轉化為實(shí)打實(shí)的市場(chǎng)增量。據美團數據顯示，自2025年7月30日開(kāi)賽以來(lái)，全省“美食”相關(guān)搜索量達31億次，較去年同期增長(cháng)24.0%，評論量同比增長(cháng)23.1%；截至目前全省1.58萬(wàn)家文商旅商戶(hù)新入駐平臺，訂單量同比增長(cháng)18.8%，活躍用戶(hù)同比增長(cháng)10.2%。
從美食到文旅
為美食而來(lái)，為山水駐足
賽場(chǎng)帶來(lái)的“熱度”，不僅炒熱了單品菜肴，更點(diǎn)燃了縣域經(jīng)濟。
近日，陽(yáng)信縣中潤農業(yè)發(fā)展集團有限公司電商直播負責人趙國進(jìn)一直忙著(zhù)和水落坡鎮幾家商戶(hù)商量線(xiàn)上直播的細節。自從參加了山東牛肉美食爭霸賽的冬季黃河大集活動(dòng)，其負責的“陽(yáng)信好品”直播間人氣明顯提升。賽事期間，現場(chǎng)展銷(xiāo)結合直播帶貨，3天實(shí)現線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售額近4萬(wàn)元，直播間漲粉1500人。接下來(lái)計劃直播銷(xiāo)售水落坡鎮的縣級非遺糕點(diǎn)、橋頭鮮牛包子等產(chǎn)品。
趙國進(jìn)介紹，“陽(yáng)信好品”項目主要通過(guò)電商直播推廣本地農副產(chǎn)品及非遺手造。項目助力銷(xiāo)售梨醋、商店鎮蘋(píng)果、流坡塢鎮蜜薯等農副產(chǎn)品，并推動(dòng)了魯班鎖、蛋雕等非遺產(chǎn)品的市場(chǎng)認知，讓那些曾經(jīng)困于一隅的“縣域寶藏”產(chǎn)品借此走向了更廣闊的天地。
“賽事半數場(chǎng)次落地縣域，其人氣、關(guān)注度及消費拉動(dòng)力不亞于城市賽區，印證了縣域經(jīng)濟蘊藏的巨大活力?！睆埨妆硎?，賽事通過(guò)深入縣域，精準聚焦地方特色食材與產(chǎn)業(yè)，不僅顯著(zhù)提升了當地農副產(chǎn)品的品牌知名度與銷(xiāo)售額，更帶動(dòng)了從養殖、加工到餐飲銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈提升。已有商業(yè)平臺受賽事吸引，計劃投入專(zhuān)項資源扶持山東縣域企業(yè)品牌。
當舌尖上的風(fēng)味與腳尖下的風(fēng)景相遇，還催生出更為持久與生動(dòng)的縣域旅游新圖景。
“五、四、三、二、一——新年快樂(lè )！”伴隨著(zhù)倒數歸零，歡呼聲與音樂(lè )同時(shí)爆發(fā)，近萬(wàn)名游客在臨沂蒙童勝境旅游度假區的跨年演唱會(huì )上迎來(lái)新的一年。元旦假期，景區通過(guò)融合傳統民俗與年輕化表達的節慶活動(dòng)，日均吸引客流量達4萬(wàn)人次。
2025年國慶方才亮相的度假區，并未止步于開(kāi)業(yè)的熱潮。山東美食爭霸賽臨沂站在此開(kāi)賽，讓景區的流量和熱度“更上一層樓”。景區運營(yíng)方、山東蒙山袁家村商業(yè)運營(yíng)管理有限公司總經(jīng)理張飛表示，賽事期間延續了國慶假期的火爆，景區平均每日客流超十萬(wàn)人次，有效打開(kāi)了市場(chǎng)認知。
作為新開(kāi)業(yè)的縣域景區，持續的關(guān)注與豐富的業(yè)態(tài)是維系其生命力的關(guān)鍵。賽事不僅帶來(lái)了流量，更以“美食+非遺”的融合展演形式豐富了游客體驗和度假區文化內涵。游客為美食而來(lái)，也為山水駐足。一場(chǎng)賽事的余溫，正為這座縣域景區注入可延續的生機與靈感，悄然推動(dòng)其從短期爆發(fā)走向長(cháng)效發(fā)展。
賽事下沉縣域，挖掘鄉鎮乃至鄉村的烹飪潛力，系統化梳理各縣優(yōu)勢產(chǎn)品，形成“一縣一品”的品牌效應，結合當地特色旅游資源，為山東縣域經(jīng)濟發(fā)展注入了美食動(dòng)能。在德州寧津，一場(chǎng)山東驢肉美食爭霸賽，拉動(dòng)住宿、餐飲、交通等綜合消費7560萬(wàn)元。在濰坊安丘市，“蔬”香齊魯·山東蔬菜美食爭霸賽整體拉動(dòng)文旅綜合消費6542萬(wàn)元。
從活動(dòng)到平臺
“美食爭霸賽”升級成產(chǎn)業(yè)對接會(huì )
再放寬視野看，美食爭霸賽所展現的價(jià)值，已超越了消費促進(jìn)和區域品牌塑造，進(jìn)而觸及對實(shí)體產(chǎn)業(yè)鏈條的深度撬動(dòng)與整合。
在濱州陽(yáng)信舉辦的山東牛肉美食爭霸賽賽場(chǎng)之外，大宗牛肉貿易累計達成銷(xiāo)售額1.1億元，表明活動(dòng)已由一場(chǎng)單純的“美食爭霸賽”升級成產(chǎn)業(yè)對接會(huì )，推動(dòng)促成了穩定的供應鏈合作。
“這1.1億元的交易額，是賽事前后近20天資源對接與商務(wù)洽談的成果，說(shuō)明其對產(chǎn)業(yè)的影響已遠超為期3天的活動(dòng)本身?！迸Ｖ枪瓤毓桑?yáng)信）有限公司黨委書(shū)記、董事長(cháng)張山說(shuō)，賽事成功吸引了中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )、餐飲協(xié)會(huì )、大型商超及抖音等電商平臺資源聚焦陽(yáng)信，為本地牛肉企業(yè)打開(kāi)了直通下游渠道的窗口，促成了與銀座集團、信譽(yù)樓集團等企業(yè)實(shí)質(zhì)性訂單的落地。
在張山看來(lái)，本次美食爭霸賽的核心意義遠超一場(chǎng)消費促銷(xiāo)活動(dòng)，它更關(guān)鍵的作用在于充當了一個(gè)高能級的資源對接平臺。一次成功的節會(huì )活動(dòng)，其真正價(jià)值體現在“前期的宣傳營(yíng)造與后期的影響發(fā)酵”。山東牛肉美食爭霸賽不僅拉動(dòng)了短期消費，更重要的是通過(guò)資源導入、渠道拓寬和品牌強化，增強了陽(yáng)信牛肉產(chǎn)業(yè)與全國市場(chǎng)的連接，有助于提升陽(yáng)信牛肉產(chǎn)業(yè)的整體競爭力和可持續運營(yíng)能力。
嵇沖認為，與綜合廚藝比賽相比，牛肉美食爭霸賽更容易形成產(chǎn)業(yè)鏈上下游的聯(lián)動(dòng)。賽事期間，牛肉養殖廠(chǎng)、供應商、屠宰企業(yè)、調料廠(chǎng)商等積極參與，共同推廣牛肉產(chǎn)品。這種聯(lián)動(dòng)不僅有助于提升牛肉的知名度和銷(xiāo)量，還能促進(jìn)養殖、加工、銷(xiāo)售、倉儲、物流等環(huán)節的協(xié)同發(fā)展。
這一模式在本次賽事的其他分賽場(chǎng)也有應用。濰坊在“蔬”香齊魯·山東蔬菜美食爭霸賽期間，組織了“蔬”不勝數優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品購銷(xiāo)會(huì )，全市132家生產(chǎn)商、供應商現場(chǎng)展示銷(xiāo)售優(yōu)質(zhì)蔬菜等農產(chǎn)品。
這為全省特色產(chǎn)業(yè)的升級提供了一個(gè)可復制的“賽事經(jīng)濟”樣板。其核心邏輯在于，以專(zhuān)業(yè)賽事為支點(diǎn)，撬動(dòng)產(chǎn)、銷(xiāo)、研、旅全鏈條資源，將短暫的賽事節會(huì )關(guān)注度轉化為持久的產(chǎn)業(yè)合作與品牌資產(chǎn)。當前，山東擁有眾多具備全國競爭力的特色產(chǎn)業(yè)集群，通過(guò)精準設置賽制，吸引上下游企業(yè)、研發(fā)機構、渠道商、投資方共同參與，將有利于實(shí)現從“產(chǎn)品輸出”到“價(jià)值輸出”的躍升。
